Dlaczego restauracje przesadzają z solą?
Dlaczego restauracje przesadzają z solą?
Wiele restauracji używa niezdrowej ilości soli w potrawach, nawet trzy do pięciu razy więcej niż przeciętny domowy kucharz. Dlaczego tak się dzieje? Przyczyny są proste.
Po pierwsze, sól to tani i skuteczny sposób na poprawę smaku potraw. Choć na dłuższą metę może prowadzić do problemów zdrowotnych, w krótkim czasie potrafi znacznie wzmocnić doznania smakowe. Właśnie dlatego niektórzy marketerzy sięgają po łatwe rozwiązania, aby przyciągnąć klientów, na przykład przez spamowanie ofertami.
Po drugie, kucharze, którzy zbyt długo gotują z solą, stają się odczuleni na jej smak. Sól przestaje być odczuwana jako intensywna, co sprawia, że korzystają z niej jeszcze więcej. To analogiczne do sytuacji, gdy marketerzy, przyzwyczajeni do przesadnego promowania, tracą poczucie umiaru.
Na podstawie: Źródła
